侠饭

因为本身喜欢吃也喜欢折腾着吃，所以偏爱跟“食物”有关的剧集。

而这方面，日剧比较多，通常用材也不复杂，容易在家复刻成功。

在已经看过的相关剧集中…《孤独的美食家》《和歌子酒 第1季》主要是街头巷尾的店家营销宣传，食物做法涉及不多，可以提供一些思路。对《深夜食堂》里的食物没太大感觉，反而容易被夜里那些小人物的故事吸引。

《昨日的美食》是迄今为止最爱的一部，食物的制作方法几乎都有展现，角色表演自然，剧情也温暖，就看得很顺畅。这部《侠饭》与之类似，但除了柳刃大哥，其他人物就必须“快进”，日本人很喜欢用夸张的表情和语态来表达对食物美味的赞叹，除了猥琐，倒也感受不到什么别的。

你以为大哥在教你做菜，却每道菜都在教你如何做人。

刀疤脸的柳刃组长是开了深夜食堂的那位神秘大叔吗？🤣

EP01 即使是剩菜，根据做法不同亦可使其焕发新生，无论什么都有它的价值。

EP01 无论什么都有它的价值

(1) 〔冷冻毛豆与鱼糕炸饼〕→ 沙丁鱼罐头里的油倒出来一点在锅里，跟烹饪油混合，冷冻毛豆/鱼饼切小块/鱼饼炸粉混合加点水搅拌均匀，油热放入锅中煎至两面金黄。

(2) 〔油泡沙丁鱼罐头烧〕→ 沙丁鱼罐头淋少许酱油，上层摆一片柠檬，再撒上辣椒粉，直接炉上小火加热至沸腾。

EP01 即使是剩菜，根据做法不同亦可使其焕发新生。

⭐️ - 煮米饭注意事项：

(1) 直接用电饭锅内胆淘米会损伤内胆，要用其他容器淘米后再倒入。

(2) 淘米用纯净水/矿泉水，淘米过程也是米吸收水分的过程。

(3) 淘米是对米粒表层的打磨，要米粒之间产生摩擦，用手轻轻揉搓或像揉面一样的手法淘米，而不是泡泡水就倒掉。

(4) 生米倒进饭锅后要浸泡一会再开始煮饭，浸泡也是米粒吸收水分的过程，煮出来的米饭更松软。

⭐️ - 罐装啤酒是为了倒进玻璃杯而设计的，在倒入杯子的过程会产生泡沫，让啤酒口感更好，而泡沫可以隔绝氧气，防止啤酒氧化。

04/11/21 复刻EP01的冷冻毛豆与鱼糕炸饼 ✅

4/16/21 复刻EP01的油泡沙丁鱼罐头烧 ✅ 但跟直接吃的区别不大，不推荐特别制作。

EP02 未曾尝试就放弃的家伙，不可能拥有完满的人生。

EP02 未曾尝试就放弃的家伙 不可能拥有完满的人生

(1) 〔煎饺〕→ 生饺子码入锅中，中火加热，倒入适量水盖上锅盖，以锅内热循环闷熟饺子，倒扣在盘里。喜欢脆锅巴的可以在水里加入少许淀粉，水淀粉会形成锅巴。

(2) 〔香煎酱油蒜味炒饭〕→ 热锅放入猪油蒜末炒香，2颗鸡蛋打散倒入再加入米饭翻炒，加入葱花翻炒均匀，最后加适量酱油。

EP02 切勿想当然地决定什么合适什么不合适

⭐️- 炒饭用新煮的温热米饭更容易粒粒分明。用猪油炒可以增加炒饭的调味和浓厚感。

⭐️- 调制饺子馅时加入1-2勺味噌可增加整体味道的层次感和顺滑感，用手揉捏饺子馅可提升粘度，加撮盐锁住肉内水分，肉味不易流失。

03/06/21 复刻EP02的煎饺 ✅

EP03 无论是谁，最适合自己口味的莫过于自己家的味道，所以没必要艳羡别人家的味道。

EP03 无论是谁 最适合自己口味的莫过于自己家的味道

(1)〔盐渍乌贼咖喱意式烩饭〕→袋装咖喱倒入平底锅加热，放入切碎的盐渍乌贼翻炒片刻，倒入蕃茄汁再加入煮好的米饭略炖煮，吃的时候加一颗温泉蛋。

(2)〔蛋黄酱拌青花鱼风味豆腐〕→ 豆腐一切四放入碗中，洋葱切细丝，加入青花鱼罐头和适量蛋黄酱(美乃滋)拌匀，铺在豆腐上撒辣椒粉/七色唐辛子。

(3)〔温泉蛋〕→锅中水煮开之后关火，冷藏鸡蛋放入锅中盖上锅盖闷10分钟，取出浸泡冷水降温以便剥壳。

EP03 所以没有必要艳羡别人家的味道

03/24/21 复刻EP03 的盐渍乌贼咖喱烩饭和温泉蛋 ✅

05/11/22 复刻EP03的蛋黄酱拌青花鱼风味豆腐 ✅

EP03 昭和时期流行吃的时候再加少许伍斯特辣酱油Worcestershire sauce

⭐️- 日本家庭烹制咖喱料理时，会根据自家口味加一些佐料提味，包括但不限于：蜂蜜/咖啡/白兰地/味噌…

EP04 即使是超市档次的肉，做法不同也可以呈现比A5等级更好的味道，这与等级无关。

EP04 即使是超市档次的肉，做法不同，也可以呈现比A5等级更好的味道。

(1)〔腌制牛排〕→让牛排口感鲜嫩，可以用磨成泥的洋葱腌制一小时，其他食材如酸奶/牛奶/日本酒/红酒/可乐都有类似效果。除了腌制，在牛排处于室温状态时切断筋腱也可以达到肉质软嫩的目的。

(2)〔香煎牛排〕→热锅黄油融化，放入牛排用大火煎30秒后转中火，见牛肉表层渗出肉汁即刻翻面，倒入少许红酒增添香味，两面大约各1分钟，出锅醒肉。

(3)〔咸牛肉炒土豆条〕→土豆切条浸水，热锅热油翻炒土豆条，加入咸牛肉(罐头)再加少许酱油翻炒均匀。

(4)〔锡纸烤香蒜〕→用锡纸做成小碗，放入蒜瓣倒入橄榄油，整个放入平底锅中加热至蒜瓣成金黄色。

(5) 〔牛排酱汁〕→煎牛排的锅中加入黄油融化，再放入蒜蓉翻炒出香，倒入腌肉的洋葱汁和适量红酒/少许酱油，挤半个柠檬汁，大火收汁略浓稠浇在牛排上。

EP04 这与等级无关

⭐️- 岩盐相对钠含量更高，味道刺激，用在咸口的食物中可以更好地提味。

03/10/21 复刻EP04的牛排 但毫无特色不推荐❌

EP05 柳刃组长不在，火野先生没有什么人生哲理可提供。

EP05 就地取材大混合

(1) 〔牢狱饭〕→方便面捏碎浸水，吸收水分后放入微波炉加热，碎牛肉也用微波炉加热至熟，同热米饭/生菜撕碎/番茄挤汁切小块/香肠切小块/薯片捏碎一起混合，加入萨尔萨酱酱(Salsa sauce)搅拌均匀，装盘后用蛋黄酱(美乃滋)画线条装饰即可。

(2) 〔黄瓜拌混合坚果〕→黄瓜切条和混合坚果(salted)混合后拍碎，利用坚果本身的咸味/风味进行调味即可。

EP05 没有食材限制，还可加入豆类/洋葱等任意食材。

市售现成罐头装或自己制作

EP06 根据做法不同，冒牌货同样可以出彩。

EP06 根据做法不同，冒牌货同样可以出彩。

(1) 〔那不勒斯风味炒面〕→青椒/洋葱切丝，火腿片切块，香肠切片。热锅黄油融化，放入洋葱丝翻炒出香，依次加入香肠/火腿片/青椒翻炒均匀，加入番茄酱/番茄汁/酱油翻炒均匀，放入炒面(或煮好的意大利面)混合均匀。

(2) 〔马铃薯泥特浓汤〕→土豆+洋葱均擦成泥放入小汤锅，加清水和牛奶炖煮至浓稠，撒黑胡椒。（土豆的淀粉会使汤变浓稠）

EP06 吃面的时候也可淋辣油增加风味和浓郁感

05/17/21 复刻EP06 那不勒斯风味炒面 ✅

EP07 这个世界上，总有值得信任的人。

EP07 总有值得信任的人

(1) 〔猪肉生姜烧〕→猪肉片加入蜂蜜抓捏腌制，热锅炒猪肉片炒至半熟，放入洋葱丝一起翻炒，姜擦成泥跟酱油混合加入并翻炒均匀，搭配切成细丝的圆白菜。

(2) 〔香辣土豆沙拉〕→土豆切块水煮至熟用叉子碾碎(有块有颗粒)，倒少许醋待冷却后放入蛋黄酱(美乃滋)，再放入灯笼椒酱(Tabasco sauce)，另外可将黄瓜加盐揉搓后切小块，鸡蛋煮熟切小块一起混合，增加咸度和层次。

(3) 〔切丝萝卜味噌汤〕→汤锅中水煮开放入切成粗丝的白萝卜/少许柴鱼花/切小块的小白菜，加入味噌煮。

EP07 炒肉片用大火一口气烧熟以防止肉质变硬

市售现成的灯笼椒酱(Tabasco sauce)

⭐️- 蜂蜜腌肉可以使肉质变得鲜嫩，口味香醇可口，还具有保湿作用，在烧制过程中保持水分，让肉质富有光泽，同时蜂蜜的甜味也是很好的调味。

05/12/21 复刻EP07的猪肉生姜烧 ✅ 略带甜口，适合配饭，或直接做成盖饭。

EP08 吃饭，不仅仅是为了果腹而已。

EP08 吃饭不仅仅是为了果腹

(1) 〔培根夹心火腿炸肉排〕→鸡蛋3颗打散，加日式煎饼粉(松饼粉)调成糊状，培根一切三夹在4片火腿片当中(上下各2片)，裹蛋液糊和面包糠，下油锅炸至两面金黄。

(2) 〔半熟鸡蛋玉米汤〕→玉米浓汤粉倒入马克杯加水搅拌成汤后，打入一颗蛋，敷保鲜膜放微波炉里叮2分钟，表面撒黑胡椒。

EP08 圆白菜切细丝/番茄切块为佐菜

4/10/21 复刻EP08的培根夹心火腿炸肉排 ✅

EP09 承认自己的弱点是需要勇气的。

EP09 承认自己的弱点是需要勇气的

(1) 〔蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭〕→鸡蛋2颗打散，锅内倒入拌面汁+少许清酒，再加入蒲烧秋刀鱼罐头里的汤汁煮开，把秋刀鱼放入锅里煎煮一会儿，铺一把香菜，沿鱼四周倒入鸡蛋液，蛋液基本凝固后整个覆盖在热米饭上。

(2) 〔豆芽萝卜苗拌菜〕→豆芽+萝卜苗浇淋开水烫一下，攥干水分，用芝麻油+韩国海苔片撕成小块搅拌均匀。

(3) 〔鸭芹儿味噌汤〕→汤锅里放水+切成小块的豆腐煮开，放入一把柴鱼花，加味噌调味。

EP09 拿出要拼命的精神去认真对待目标

萝卜苗通常是带根出售的一小盒

EP10 天下无不散之筵席。

EP10 清酒泡饭，离别的酒盏。

看到了最终的结局，这是一个让人想不到的大反转啊，也很感人。

疫情期间伴着这个剧集，吃掉了很多饭菜。好看的美食剧，让饭菜的味道变得更加的可口。

主演的小哥是从，深夜食堂的电影里看到的。生濑胜久扮演的大哥演出了那种气氛，这哥们演了很多剧，演技思路很广啊。小弟火🔥野演的其实也很好很传神。妹子很自然，很好看。

这里边儿介绍的饭都是很好做的，但是确实是要用心去做的，对于天天做饭的话俺，也是一种新的思路。

不知道会不会出第2季呢？

有一些小小的期待呢。

就食物方面来说是绝对的满分。做的过程都有大概的展示，还附带解说，之后的美食品鉴也不错。还有对各种食物吃饭的吐槽，看起来也很有意思。

只不过故事方面是实在拉跨，大家看美食番就是求治愈，可不想看这种压抑的故事。还是要让求职不顺利的年轻人们觉得这人过得这么惨，自己其实也还行？

而且男主的柄本时生形象不是很美型，为了喜剧效果而做出的各种夸张的表情就更不能看了。

还给了许多关于求职时该注意的事，对日本刚要出社会的年轻人来说应该也挺实用的吧，料理也都是日常家里简单就能做的。

美食自古以来就是人们最关注的焦点所在，如何把各种食材烹制出美味佳肴。而如今大家对食物的要求也不再是填饱肚子这么简单，煎炒烹炸，如何让食物变得更美味，讲的也就是这部简短只有八集的日本电视剧了。故事最吸睛的莫过于黑社会大叔柳刃先生，作为刀口上过生活的人，做一手的美食，因为一次枪战救了三流大学的男主人公学生的从一起居住做饭的日常生活里带给了男大学生各种方面的变化。其实不过生活多么艰难或者糟糕，也要好好对自己，也要好好吃饭！而且美食真的可以治愈人心。推荐大家一起看哦。

果然我是一个无比热爱美食番的人，只要是美食相关的日剧，我都会拿来看一看。

这部剧却难得的温馨有趣。

男主就是一个人生失败的废柴，没有人生，没有工作，闲在家里，自怨自艾。

这一天生活被一个闯入家里的黑道大叔打破了平静，疑似为了躲避仇家追杀赖着不走。男主自然敢怒不敢言。可是这个大叔却改变了男主的生活，看男主天天吃着糟心的速食食品，他下厨，第一集就用剩饭做了一桌看上去营养可口的饭菜。

这部剧的重点不止在美食，还在于大叔每一集都会给废柴男主借饭说一些道理，渐渐改变了他的废柴人生。

所以，好好吃饭，好好生活吧，也对自己说。